Aquest formatge està elaborat per Formatges Sant Gil d’Albió. Una petita empresa familiar que va començar a elaborar formatges artesans l'any 1982. La formatgeria està situada en el petit poble d'Albió a l'interior de la Vall del Corb, Tarragona.

El Gran Pep és un formatge artesà elaborat amb llet pasteuritzada de cabra de raça murcià-granadina, de quallada enzimàtica i de 9 a 12 mesos de maduració.


En el seu exterior presenta una escorça natural fina i homogènia, de tonalitats groguenques i ataronjades.



En el seu interior veiem la seva pasta de color groc palla pàl·lid. S'aprecien petits ulls d'origen mecànic repartits de manera desigual. Sense humitat aparent, llis al tacte i d'elasticitat mitjana.


En boca la seva pasta és ferma, no friable, amb adherència mitjana i amb un punt de granulositat. 
La seva olor és complexa, en el qual el làctic de la llet de cabra es barreja amb una mantega fosa que transmet aromes a cereals. 

De sabor pronunciat; dolç i equilibrat, amb una lleugera acidesa integrada. Al paladar notem un sabor afruitat i notes torrefactes.

El Gran Pep

€ 7,90Price

7,90€/ 200g