El formatge Boursault és un producte típic de la zona de Normandie i Île-de-France (França). La maduració d'aquest formatge és de 2 mesos. La seva pasta és tova. La llet que s'utilitza per a la seva elaboració és de vaca. Es fa amb llet pasteuritzada. Té un gust suau. Antigament es coneixia com a "Lucullus". Pell clara, rosada i vellosa. El sabor, delicat, recorda una mica a les nous. Gens pesat encara que està enriquit amb nata.