El formatge Brie de tòfona és un producte típic de la regió de Sena i Marne (Île-de-France, França). És un formatge de pasta tova elaborat amb llet de vaca pasteuritzada. La seva maduració és de 4 a 5 setmanes i té un gust suau. El Brie amb tòfona és una variació moderna del brie tradicional. La peça s'obre per la meitat i es farceix amb una barreja de tòfona i mascarpone. El seu gust delicat combina l'aroma del bosc de la tòfona amb el gust afruitat de la llet