La burrata és un formatge fresc Italià elaborat amb llet pasteuritzada de vaca. El nom de Burrata prové d'una de les seves característiques principals: la textura cremosa i suau que recorda la de la mantega, “Burro” que en italià significa mantega.
 
Es un formatge de pasta filada farcida de crema de llet "stracciatella"en el seu interior, fent que sigui cremosa i suau. S'elabora a la regió oriental d'Itàlia, Apuglia. Es presenta en forma de sac amb un tancament apical característic. La Burrata al ser tan cremosa i de sabor més pronunciat que la mozzarella se sol menjar acompanyada d'oli d'oliva verge extra, uns grans de sal i pebre.
 
La temperatura òptima per a consumir la Burrata és la de l'ambient, mai massa freda.