• Inici

  • Qui Som?

  • Productes

  • Tallers

  • Contacte

  • More

    0
    CA
    CA
    ES

    Formatgeria Simó

    Inici
    Cantal

    El Cantal és un formatge elaborat amb llet crua de vaca en el massís del Cantal en la regió d'Auvèrnia-Ródano-Alps. És un formatge de gran format i es troba en diferents maduracions: 
    "Cantal Doux" és el formatge jove que té uns 30 dies, la seva escorça és blanca i una pasta jove de sabor molt lletós i suau, d'aroma molt incipient i làctica barrejada amb humitat. 
    Quan la seva maduració està entre els 2 mesos i 6 mesos parlem del formatge "Cantal entre-deux" l'escorça comença a tenir un altre aspecte, color més fosc cap a marró, textura més granulosa, la seva pasta més groga i el sabor va canvien cap a fruits secs i vegetals però encara trobem tocs a mantega que recorden a la llet
    "Cantal Vieux" en aquesta etapa el formatge canvia radicalment, en la seva escorça apareix unes taques vermelles, l'escorça es va desintegrant cap a dins la pasta formant unes cavitats que s'omplen de fong totalment comestible. Això li dóna un sabor més salat i intens fent-ne un formatge més complex. 

    Té una AOC francesa des de l'any 1956 i a escala europea té una DOP des de l'any 1996. 

    A la botiga anem combinant l'estoc de primavera, estiu i tardor. Tenim la curació entre-deux i reservem el vell i potent pels mesos d'hivern.
     

    Cantal

    € 5,20Price
    • Preus

    • Fitxa tècnica

    5,20€/ unitat (200g)

    • Inici

    • Qui Som?

    • Productes

    • Tallers

    • Contacte

    • More

      • Inici

      • Qui Som?

      • Productes

      • Tallers

      • Contacte

      • More

        Carrer Comtal, 4 - 08002 Barcelona - Espanya

        • Instagram
        • Twitter
        • Instagram
        • Twitter

        Política de Cookies

        Condicions Generals

        © 2020 Formatgeria Simó