El Comté és un formatge de gran format i uns dels més antics de França. S'elabora en el departament del Jura en les regions Borgonya-Franc Comtat i Auvernia-Ródano-Alps.
Des de l'antiguitat els formatges de gran format neixen per la necessitat de sobreviure a certes circumstàncies com l'escassetat d'aliments. D'aquí ve que els pagesos s'unissin per poder unir forces i sobreviure, així van néixer les cooperatives que a França es diuen fruiteres.

El Comté s'elabora amb llet crua de vaca de raça Montbeliarde i Simental, és necessari uns 500 litres de llet per fer una roda de 35 kg. És un formatge de pasta premsada cuita, l'escorça llisa de color marró fosc i amb una pasta compacta. De textura granulosa, d'aroma dolça barrejada amb mantega i el seu sabor dolç ens recorda a caramel, fruits secs, mantega fossa i fa que sigui un formatge apte per qualsevol moment del dia. A mesura que va envellint ens trobem uns altres sabors més concentrats com la fusta, fenc i sal.

EL formatge Comte té AOC des de 1958 i la DOP europea des de l'any 1996.