El formatge Fèlix sec és un producte típic de Valladolid (Castella i Lleó). La maduració d'aquest formatge és de 6 a 9 mesos. La seva pasta és dura. La llet que s'utilitza per a la seva elaboració és d'ovella. Es fa amb llet crua. Té un gust intens. Formatge castellà de llet crua d'ovella amb una maduració llarga, gust intens i d'elaboració artesanal.