El Fermió és un formatge artesà català elaborat per la casa La Balda a Sant Martí de llémena, Girona. És de coagulació àcida (és a dir, quallada làctica), de llet crua de vaca, pasta tova i té una pell florida blanca. En boca es percep certa dolçor làctica i una subtilesa amarga. Si es menja amb pell, aquesta aporta una textura seca que contrasta amb la sensació cremosa i intensifica el sabor amarg.