El Gorgonzola és un producte típic de la regió de Piamonte i Lombardia (Itàlia). Aquest formatge s'elabora amb llet pasteuritada de vaca i té una maduració de 50 dies. La seva pasta és tova, de color palla, groguenc amb vetes verdes-blavoses. El gust del Gorgonzola es pot considerar d'intensitat mitjana. Té un 0,5% de lactosa.

Pertany a la família dels blaus. Hi ha dues varietats: dolça i picant. El que presentem és el dolç, amb un sabor suau i textura cremosa. La fermentació d'aquest formatge es fa a baixa temperatura i es fan unes petites perforacions perquè el fong s'introdueixi a la pasta.

Té (DOC) Denominación d'Origen Controlada des de 1955 i DOP (Denominació d'Origen Protegida) des de 1996.