El gouda és el formatge més famós a Holanda. El Beemster de Cabra es fa com antigament, amb llet de cabra. 

Saborós i intens al paladar, es fon i té una textura realment cremosa en boca. Madurat en coves a temperatures més altes de les habituals per l'elaboració dels goudes, amb poca cristal·lització de la proteïna a causa de la seva joventut (4 mesos). 

Beemster de cabra és un formatge nascut de la col·laboració de diversos productors de la zona. La llet que s'utilitza per fer aquest formatge prové dels Prats del Nord d'Holanda, àrea que va ser guanyada al mar, on agricultors i ramaders es van establir fent que la regió es fes famosa per la qualitat de la llet que produïen i produeixen.