El Gruyère és un producte típic de la regió de Cantó de Friburg (Suïssa). Aquest formatge s'elabora a partir de llet crua de vaca i té una maduració de mínim 16 mesos. És de pasta semidura i té un sabor delicat, intens i d'aroma pronunciat. Manté unes notes salades i afruitades. A mesura que aquest formatge va madurant, la pell es va humitejant amb aigua salada, i això fa que acceleri la seva maduració.