​El Gruyère d'Alpage AOP és un formatge artesanal suís, que es produeix entre mitjans de maig i mitjans d'octubre als prats alpins.
 
És un formatge de pasta cuita elaborat amb llet crua de vaca. Al paladar, presenta un sabor inicialment suau i cremós, que evoluciona cap a notes fruitades amb matisos de fruits secs, com les nous, aportant una dolçor subtil i una complexitat notable.
 
Aquesta combinació de sabors es complementa amb una textura ferma però lleugerament elàstica, que es fon delicadament a la boca, deixant un regust persistent i plaent.