El maó curat es un formatge elaborat amb llet crua de vaca frisona, de pasta premsada no cuita. El formatge madura en cova durant 2-5 mesos. Cada peça és tractada amb molta cura, s'unten amb oli per donar-li elasticitat a la pell. La seva textura és elàstica i fàcil de tallar. Color groguenc a l'interior i ataronjat en la pell. Olor d'intensitat mitjana, molt agradable. El seu sabor és persistent amb matisos làctics i amb un punt de sal. Es presenten en peces quadrades amb cantons rodons i les seves arestes són planes. El seu pes és aproximadament de 2,5 kg.