Majorero és un formatge produït a Fuerteventura, Illes Canàries. Va obtenir la denominació d'Origen en 1996 i l'europea l'any 1999.
El Majorero que nosaltres presentem està elaborat amb llet crua de cabra, té una maduració de 6 mesos i un 0,2% de lactosa. 
 
Es tracta d'un formatge de pasta premsada, compacte i embolicat amb pebre roig vermell. La seva textura és seca, ferma, poc elàstica i trencadissa al tall. En boca és un formatge dens, assecant, de textura arenosa però fàcil de desfer.
El seu sabor és vegetal amb tocs perfumats a herbes aromàtiques com la farigola. A torrats que ens poden recordar a fruita seca i al final trobem tocs picants que ens recordessin al pebre amb un retrogust llarg i elegant.

Aquest formatge intens, àrid i ric en matisos és un resum del territori àrid de l'illa.