El Maó sec està produït a Alaior (Menorca). S'elabora amb llet crua de vaca frisona, és de pasta premsada no cuita. El formatge maó sec és el preferit dels paladars selectes. Té un període de maduració de més de 5 mesos, que fa possible l'obtenció d'un sabor més evolucionat i intens que a vegades pot resultar picant. El seu color és groguenc a l'interior i marró fosc a l'exterior, té una textura ferma i un tall trencadís, a causa de la seva maduresa i sequedat.