Morbier és un formatge francès elaborat a la regió Borgonya-Franc Comtat en el departament del Jura, a prop de les muntanyes que porten el seu mateix nom. Zona on hi ha bones pastures. Aquest formatge té AOC (denominació d'origen controlada) des de l'any 2000 i 2 anys més tard va obtenir el reconeixement europeu amb DOP (denominació d'origen protegida). 

És un formatge elaborat amb llet de vaca crua. Té l'escorça llisa natural i raspada, de color taronja, prima i un punt humida. La seva pasta és de color groc pàl·lid, i podem observar algun forat petit i també una línia negra que el caracteritza. El seu aroma és vegetal intens i al final ens dóna uns tocs dolços que ens recorda a sucre caramel·litzat. El seu sabor a mantega fosa barrejat amb tocs d'herba fresca ens porta a la seva naturalesa. 

Aquesta línia negra tradicional en el Morbier neix de les males condicions climatològiques que feia que els grangers no poguessin desplaçar-se fins a la ciutat on feien el formatge Comté. Deixaven la llet en un cubell perquè no s'assequés i el cobrien amb cendra per conservar-la fins a l'endemà on posaven la següent munyida. D'aquesta manera va néixer el formatge Morbier. Aquesta cendra amb els anys a estat substituïda per carbó vegetal on simplement ens fa recordar el seu origen.