• Inici

  • Qui Som?

  • Productes

  • Tallers

  • Contacte

  • More

    0
    CA
    CA
    ES

    Formatgeria Simó

    Inici
    Morbier

    Morbier és un formatge francès elaborat a la regió Borgonya-Franc Comtat en el departament del Jura, a prop de les muntanyes que porten el seu mateix nom. Zona on hi ha bones pastures. Aquest formatge té AOC (denominació d'origen controlada) des de l'any 2000 i 2 anys més tard va obtenir el reconeixement europeu amb DOP (denominació d'origen protegida). 

    És un formatge elaborat amb llet de vaca crua. Té l'escorça llisa natural i raspada, de color taronja, prima i un punt humida. La seva pasta és de color groc pàl·lid, i podem observar algun forat petit i també una línia negra que el caracteritza. El seu aroma és vegetal intens i al final ens dóna uns tocs dolços que ens recorda a sucre caramel·litzat. El seu sabor a mantega fosa barrejat amb tocs d'herba fresca ens porta a la seva naturalesa. 

    Aquesta línia negra tradicional en el Morbier neix de les males condicions climatològiques que feia que els grangers no poguessin desplaçar-se fins a la ciutat on feien el formatge Comté. Deixaven la llet en un cubell perquè no s'assequés i el cobrien amb cendra per conservar-la fins a l'endemà on posaven la següent munyida. D'aquesta manera va néixer el formatge Morbier. Aquesta cendra amb els anys a estat substituïda per carbó vegetal on simplement ens fa recordar el seu origen.

    Morbier

    € 4,60Price
    • Preus

    • Fitxa tècnica

    4,60€/ unitat (200g)

    • Inici

    • Qui Som?

    • Productes

    • Tallers

    • Contacte

    • More

      • Inici

      • Qui Som?

      • Productes

      • Tallers

      • Contacte

      • More

        Carrer Sant Pere Més Alt, 40 - 08003 Barcelona - Espanya

        • Instagram
        • Twitter
        • Instagram
        • Twitter

        Política de Cookies

        Condicions Generals

        © 2020 Formatgeria Simó