Occelli al pebre negre i baies roses és un formatge de pasta premsada produït al Piamonte (Nord d'Itàlia). És un formatge d'autor elaborat per Beppino Occelli creador del concepte Cusiè. Això vol dir, fer el formatge amb les matèries primeres que tens a cada temporada respectant el temps natural i no imposant ni forçant als animals a produir més del que poden. 

Aquest formatge envelleix durant quatre mesos mínim dins les bodegues de Valcasotto on madura sobre taulons de fusta. Té un 0,3% de lactosa. La seva escorça és humida, enganxosa i molt prima quasi inexistent. La pasta és compacta i trencadissa de color palla fosc. En boca es desfà ràpidament a causa de la humitat que desprèn els grans de pebre durant tot el procés de maduració.

El seu sabor és lleugerament salat, amb tocs dolços i amb un retrogust elevat a pebres però gens agressiu.
 

Occelli al pebre negre i baies roses

€ 11,25Price

11,25€/ unitat (200g)