El formatge d'ovella amb all negre és un producte de nova generació elaborat per la formatgeria Vega Sotuélamos ubicada en el municipi el Bonillo, província d'Albacete. 

És un formatge de pasta premsada, coagulació enzimàtica i elaborat amb llet d'ovella pasteuritzada. En el seu interior la pasta és de color palla, i negre donat per les vetes de l'all negre que s'estén pel seu interior. El seu aroma és delicat amb notes dolces donades per l'all. En boca és un formatge d'una intensitat mitjana amb tocs lleugerament dolços que proporciona l'all negre. 

Molt versàtil per cuinar arrossos, pasta o verdures.