Olavidia és un formatge de la Formatgeria Quesos y Besos de la localitat de Guarromán, província de Jaén. 

És un formatge extremadament delicat i fi, elaborat amb llet pasteuritzada de cabra de raça malaguenya. La seva quallada és làctica, poc comú dins la zona on s'elabora. En el seu interior s'incorpora cendra vegetal natural.

 

És un formatge que es desura pel seu propi pes i l'escorça de color blanc és deguda al penicilinium càndidum que es desenvolupa al seu exterior. La seva pasta és de color blanc absolut donat per la qualitat de la llet utilitzada i a la seva joventut. La seva textura és fonent i poc resistent al paladar. El sabor d'aquest formatge és delicat, recorda a avellanes fresques però amb personalitat. Té un 0,12% de lactosa.

Olavidia

€11,90Price

11,9€/ unitat (250g)