Aquest formatge està elaborat amb llet crua de vaca i afegit amb pebre negre / pebre verd. 
 
A la vista presenta una pasta de color groc pàl·lid i textura compacta, amb petits granets de pebre integrats, i una crosta fina típica dels formatges de raclette.
 
Al nas apareixen aromes que recorden a nata fresca, malta lleu i un toc especiat de pebre. Al produir-se la fusió, es desprenen també notes càlides i aromàtiques, amb un punt especiat evident. 
 
En boca, la raclette destaca per una textura ultra-cremosa i melosa quan es fon, amb un sabor làctic i mantegós de base, que evoluciona cap a matisos de nous torrades i pebre picant suau. Aquest contrast dóna un resultat deliciós per fondre sobre patates, verdures, pa o embotits.