Formatge elaborat amb llet pasteuritzada de vaca de la raça frisona, pardo alpina, rubia gallega o l'encreuament entre elles. La seva massa és tova, cremosa i uniforme, amb pocs ulls i de color palla. El seu sabor és suau, lleugerament àcid, làctic i recorda a la mantega, amb un punt de sal molt suau.Ideal per consumir-lo com a postre acompanyat amb codonyat. La seva maduració és d'entre 5 i 10 dies. Típic de Galícia, nord d'Espanya, i protegit per la denominació d'origen de la zona.