El formatge de Tovalló baix en greix és un producte típic de la regió de València. 

S'elabora amb llet de cabra pasteuritzada i té una maduració de 3 mesos. Aquest formatge es fa utilitzant la tècnica de drap, molt típica a Catalunya i València. La seva textura és compacta, tendre i de gust afruitat. 

El recomanem per a les dietes baixes en greix.