Formatge Suís elaborat en el cantó de Friburg, La seva AOP( Appellation d'Origine Protégée) va ser atorgada l'any 2006. 

És un formatge de gran format elaborat amb llet crua de vaca. Normalment fet a èpoques primaverals, ja que és quan hi ha molta llet. La seva maduració dura entre 3 a 6 mesos, la seva escorça és prima, de color marró i una mica humida per l'efecte de fregament que se sotmet en la maduració. La pasta de l'interior és de color groc i podem observar petits forats, de textura fundent, consistència cremosa i de gust lleugerament àcid, resulta extraordinari per fer la fondue. D'aromes penetrants a humitat, làctic i fruits secs.