El Zielo és un formatge elaborat per la formatgeria La Zarcillera, ubicada a Zarcilla de Ramos, Lorca (Múrcia).
 
Es tracta d’un formatge de pasta semi tova, de coagulació enzimàtica fet amb llet pasteuritzada de cabra al qual li han afegit farigola vermella. Per tant, li aporta un gust diferent amb un toc floral.
 
A més a més, ha estat galardonat amb Cincho de oro en els premis Cincho cheese awards 2024, I medalla de bronze en World cheese awards 2023-24.
 
Recomanem combinar el Zielo amb torradetes cruixents i fruites com codonyat o raïm. En quant a vins, ens agrada com queda amb un vi blanc com el Vol d'ànima de Raimat.