El Munster Fermier és un formatge elaborat per la formatgeria Beillevaire, situada a Machecoul-Saint-Même a França.
Aquest formatge va ser inventat pels monjos benedictins arribats d'Itàlia i d'Irlanda l'any 600 que es van establir al peu de Hohneck, un dels pics situats entre Alsàcia i Lorena. La població que es va edificar al costat es va dir Munster, que prové del llatí monasterium.
Aquest formatge s’elabora amb llet crua de vaca. Es tracta d’un formatge de pasta tova i elàstica, de pell rentada i amb una maduració d’un mes.
El seu aroma és animal, i un toc cítric La seva intensitat és elevada. En boca, presenta un sabor vegetal, barrejat amb tocs de mantega, bosc. D’una intensitat més baixa que la seva olor.
Recomanem un maridatge amb vi blanc Raimat.
Munster Fermier
Preus
Fitxa tècnica
País |
França |
Regió/ Autonomia |
Països del Loira |
Zona |
Machecoul-Saint-Même |
Tipus de llet |
Vaca |
Tractament de la llet |
Crua |
Maduració |
1 mes |
Tipus de pasta |
Tova |
Tipus d'aroma |
Vegetal, làctic (mantega) i bosc |
Intensitat del sabor |
Mitja - Alta |
Matèria grassa |
Gras, entre 40% - 50% |
Presentació |
Forma cilíndrica plana d'uns 200g aprox. |